10 Erros no Churrasco: Dicas essenciais para um churrasco saboroso e sem imprevistos.

Para muitos, fazer churrasco transcende o simples ato de grelhar carnes. É um ritual, um momento de celebração e união, onde amigos e familiares se reúnem para compartilhar histórias e desfrutar de sabores únicos. No entanto, até mesmo os churrasqueiros mais experientes estão sujeitos a cometer erros no churrasco que podem comprometer a qualidade das carnes e, consequentemente, a experiência como um todo. Se você busca aprimorar suas habilidades e garantir que seus churrascos sejam sempre impecáveis, este guia completo é para você. Aqui, na UmChurras, o seu destino número um para tudo relacionado a churrasco, vamos explorar os erros mais comuns no churrasco e fornecer soluções práticas para que você se torne um mestre na arte da brasa.

Nosso objetivo é fornecer um guia completo e detalhado, abordando desde a escolha das melhores carnes até o controle do fogo, passando por temperosTemperos Temperos são ingredientes como ervas, especiarias e condimentos utilizados para realçar o sabor, aroma e cor dos alimentos em diversas receitas culinárias.
Ler mais, cortes e higiene. Queremos que você tenha acesso a informações precisas, fundamentadas e fáceis de aplicar, para que possa transformar cada churrasco em uma experiência gastronômica inesquecível. Prepare-se para elevar o nível do seu churrasco, evitando as armadilhas que podem comprometer o sabor, a suculência e a apresentação das carnes. Com este guia, você estará pronto para impressionar seus convidados e criar momentos memoráveis ao redor da churrasqueiraChurrasqueira Uma churrasqueira é um dispositivo de cozimento que utiliza carvão, lenha, gás ou eletricidade para assar alimentos, principalmente carnes, por meio de calor direto ou indireto.
Ler mais. E se você está começando, confira nosso artigo sobre 8 dicas para organizar churrasco em casa para garantir que tudo saia perfeito!

1. Excesso de SalSal Sal é uma substância cristalina, geralmente na forma de cloreto de sódio (NaCl), usada principalmente para temperar e preservar alimentos. É essencial para a saúde humana, regulando fluidos corporais.
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O sal é um dos ingredientesIngredientes Ingredientes são substâncias usadas na produção de alimentos e bebidas para adicionar sabor, aroma, textura ou preservar a qualidade. Eles podem ser naturais ou artificiais.
Ler mais mais importantes no preparo de um bom churrasco, realçando os sabores naturais da carne e contribuindo para a formação daquela crosta irresistível. No entanto, o excesso de sal pode ser um verdadeiro desastre, desidratando a carne e resultando em um prato seco, salgado e sem sabor. A chave está no equilíbrio e na técnica correta de aplicação.

Para evitar esse erro comum, utilize sal grosso com moderação, aplicando-o uniformemente sobre a carne pouco antes de levá-la à grelhaGrelha Grelha é uma estrutura de metal utilizada para assar alimentos, geralmente dotada de barras paralelas sobre as quais se colocam carnes, peixes ou vegetais.
Ler mais. Isso permite que o sal derreta gradualmente, temperando a carne de maneira uniforme sem retirar sua umidade naturalNatural Natural refere-se a tudo que existe ou ocorre sem intervenção humana, originário do ambiente ou dos processos biológicos do planeta Terra.
Ler mais. Evite salgar a carne com muita antecedência, pois o contato prolongado com o sal pode causar a perda de suculência. Além disso, experimente utilizar outros temperos e especiariasEspeciarias Especiarias são substâncias aromáticas de origem vegetal, como sementes, frutos, cascas ou raízes, utilizadas na culinária para temperar, conservar e realçar sabores dos alimentos.
Ler mais para complementar o sabor da carne, como alhoAlho O alho é uma planta bulbosa comestível, conhecida cientificamente como Allium sativum, amplamente usada como tempero e remédio natural devido às suas propriedades antibacterianas e antioxidantes.
Ler mais, pimentaPimenta Pimenta é o fruto de plantas do gênero Capsicum ou Piper, usado como tempero ou condimento. Apresenta variedades que vão desde suaves até extremamente picantes, devido à presença de capsaicina.
Ler mais do reino, ervas finas e chimichurriChimichurri Chimichurri é um molho argentino feito de ervas, alho, vinagre, óleo e pimenta, utilizado principalmente como acompanhamento de carnes grelhadas.
Ler mais. A combinação de diferentes sabores pode realçar as características de cada corte, proporcionando uma experiência gastronômica ainda mais rica e prazerosa. Se você busca um tempero caseiro perfeito, confira nosso artigo sobre como fazer um tempero caseiro para churrasco.

Dica UmChurras: Para cortes mais espessos, como a picanhaPicanha Picanha é um corte de carne bovina tipicamente brasileiro, retirado da região superior da parte traseira do animal, sobre o lombo. É conhecida por sua camada de gordura que confere sabor e suculência.
Ler mais, faça pequenos cortes superficiais na gorduraGordura Gordura é um macronutriente essencial para o corpo, responsável por armazenar energia, proteger órgãos e auxiliar na absorção de vitaminas. Existem tipos variados, como saturadas, insaturadas e trans.
Ler mais antes de salgar, permitindo que o sal penetre melhor na carne. E lembre-se, menos é mais! Comece com uma quantidade menor de sal e adicione mais se necessário, ajustando o tempero de acordo com o seu paladar. E para acompanhar, que tal um delicioso molho para churrasco?

2. Fogo Descontrolado: Dominando a Arte da Brasa

O fogo é o coração do churrasco, e dominá-lo é fundamental para obter resultados perfeitos. Um fogo descontrolado, seja por excesso ou falta de calor, pode arruinar até mesmo a melhor carne. A temperatura ideal varia de acordo com o tipo de corte e o ponto de cocção desejado, e saber controlar o fogo é essencial para garantir que a carne fique suculenta, macia e saborosa.

Para controlar o fogo com maestria, utilize carvãoCarvão O carvão é uma rocha sedimentar combustível, preta ou marrom-escura, formada a partir da decomposição de matéria orgânica, principalmente plantas, sob condições de calor e pressão ao longo de milhões de anos. É utilizado principalmente como fonte de energia.
Ler mais de boa qualidade, preferencialmente de madeiraMadeira Madeira é um material orgânico, resistente e renovável, extraído do tronco de árvores, amplamente usado na construção civil, mobiliário e diversas outras aplicações.
Ler mais de eucalipto ou acácia, que queimam de forma mais consistente e duradoura. Distribua o carvão de maneira uniforme na churrasqueira, criando diferentes zonas de calor para controlar a intensidade da brasa. Utilize um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna da carne, garantindo que ela atinja o ponto de cocção desejado. Para carnes mais grossas, utilize fogo indireto, colocando a carne em uma área da churrasqueira sem brasa direta, permitindo que ela cozinhe lentamente e de maneira uniforme. E lembre-se, a paciência é fundamental! Não tenha pressa em assar a carne, e ajuste a altura da grelha conforme necessário para controlar a temperatura. Se você quer dominar a arte de fazer um fogo perfeito, confira nosso guia completo sobre como fazer um fogo perfeito na churrasqueira.

Dica UmChurras: Utilize um borrifador com água para controlar as chamas e evitar que a carne queime. E para acender o fogo com facilidade, utilize um acendedor elétrico ou um pedaço de papel embebido em óleo vegetal. Evite utilizar álcool ou outros produtos inflamáveis, que podem alterar o sabor da carne e representar um risco à segurança.

3. Contaminação Cruzada: Protegendo a Saúde e o Sabor

A higiene é um aspecto crucial na preparação de qualquer alimento, e no churrasco não é diferente. A contaminação cruzada, que ocorre quando bactérias e outros microrganismos são transferidos de alimentos crus para alimentos cozidos, pode causar sérios problemas de saúde. Por isso, é fundamental adotar medidas de higiene rigorosas para evitar a contaminação cruzada e garantir a segurança alimentar.

Para prevenir a contaminação cruzada, utilize tábuas de corte e utensílios diferentes para carnes cruas e alimentos cozidos. Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear alimentos, e utilize luvas descartáveis ao manipular carnes cruas. Mantenha a área de trabalho limpa e organizada, e lave todos os utensílios com água quente e sabão após o uso. Evite colocar alimentos cozidos em pratos ou recipientes que foram utilizados para transportar carnes cruas, e mantenha os alimentos refrigerados até o momento de servir. Seguindo essas medidas simples, você estará protegendo a saúde de seus convidados e garantindo que o seu churrasco seja uma experiência segura e prazerosa. E para escolher a melhor tábua de carne, confira nosso artigo sobre como escolher a melhor tábua de carne para churrasco.

Dica UmChurras: Utilize tábuas de corte de materiais diferentes para carnes cruas e alimentos cozidos, como madeira para carnes cruas e plástico para alimentos cozidos. E lembre-se, a limpeza é fundamental! Lave todos os utensílios com água quente e sabão imediatamente após o uso, e desinfete as tábuas de corte com água sanitária diluída em água.

4. Escolha das Carnes: O SegredoSegredo Segredo é um corte suculento e pouco conhecido, geralmente extraído da parte interna da costela do boi ou do porco. Caracteriza-se por sua textura marmorizada e sabor intenso, sendo ideal para o churrasco devido à combinação de carne macia e gordura distribuída de forma equilibrada. Muitos churrasqueiros consideram o segredo uma iguaria, já que é menos popular mas extremamente saborosa, perfeita para impressionar convidados e proporcionar uma experiência única de churrasco.
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A qualidade da carne é um dos fatores mais importantes para o sucesso de um churrasco. Carnes de baixa qualidade, mal conservadas ou inadequadas para o churrasco podem resultar em um prato duro, seco e sem sabor. Por isso, é fundamental escolher carnes frescas, de boa procedência e adequadas para o tipo de preparo que você deseja realizar.

Para escolher as melhores carnes para o seu churrasco, procure por cortes com boa quantidade de gordura entremeada, que garante a suculência e o sabor da carne. Opte por carnes frescas, com cor vibrante e aroma agradável. Verifique a data de validade e a procedência da carne, e compre de fornecedores confiáveis. Para churrascos, os cortes mais indicados são a picanha, a fraldinhaFraldinha A fraldinha é um corte de carne bovina localizado na parte traseira do animal, próximo ao abdômen. É conhecida por sua textura macia e sabor intenso, sendo ideal para churrascos.
Ler mais, o contrafilé, a maminhaMaminha Maminha é um corte de carne bovina localizado na parte traseira do animal, próximo ao patinho. É macia e possui uma capa de gordura que a torna suculenta, ideal para churrasco ou assados.
Ler mais, o cupimCupim Cupim é uma parte do boi localizada entre os ombros e o pescoço, conhecida por sua textura fibrosa e alto teor de gordura, o que a torna ideal para churrasco.
Ler mais e a costelaCostela A costela é um tipo de carne retirada da parte das costelas dos animais, principalmente bovinos e suínos. É conhecida por seu sabor e textura, geralmente preparada assada ou grelhada.
Ler mais. Cada corte possui características únicas de sabor e textura, e a escolha ideal depende do seu paladar e do tipo de churrasco que você deseja realizar. Se você está em dúvida entre picanha e fraldinha, confira nosso artigo sobre picanha ou fraldinha para te ajudar a decidir.

Dica UmChurras: Para um churrasco completo, ofereça uma variedade de cortes de carne, incluindo opções mais magras e mais gordurosas. E não se esqueça de incluir acompanhamentosAcompanhamentos Acompanhamentos são pratos servidos junto com o prato principal, destinados a complementar e realçar o sabor da refeição. Comuns são arroz, batatas, legumes, entre outros.
Ler mais saborosos, como pães, saladas, queijos e molhos, para complementar o sabor da carne. Que tal preparar um delicioso churrasco de peito de frango para variar?

5. Corte Incorreto: A Influência no Sabor e na Textura

O corte da carne é um aspecto fundamental que influencia diretamente no sabor, na textura e na maciezMaciez Maciez é a qualidade de ser suave, tenro e fácil de cortar ou mastigar, geralmente aplicada a tecidos e alimentos. Refere-se à textura agradável ao toque ou ao paladar.
Ler mais do churrasco. Um corte incorreto pode resultar em uma carne dura, difícil de mastigar e com sabor comprometido. Por isso, é essencial conhecer as técnicas corretas de corte e utilizar facas adequadas para garantir que a carne seja cortada de maneira uniforme e no sentido correto das fibras.

Para cortar a carne corretamente, identifique o sentido das fibras musculares e corte perpendicularmente a elas. Isso facilita a mastigação e garante que a carne fique mais macia e saborosa. Utilize facas afiadas e de boa qualidade, com lâminas longas e resistentes. Para cortes maiores, como a picanha, utilize uma faca de chef com lâminaLâmina Lâmina é uma peça fina e geralmente afiada, feita de metal ou outro material resistente, usada em ferramentas ou dispositivos para cortar, raspar ou dividir objetos.
Ler mais de 8 a 10 polegadas. Para cortes menores, como a fraldinha, utilize uma faca de desossarDesossar Desossar é o processo de remover os ossos de carnes, aves ou peixes para preparação culinária, facilitando o consumo e a manipulação dos alimentos.
Ler mais com lâmina de 6 polegadas. E lembre-se, a prática leva à perfeição! Quanto mais você praticar, mais habilidoso você se tornará no corte da carne. Se você quer saber mais sobre os pontos da carne, confira nosso artigo sobre pontos da carne de churrasco.

Dica UmChurras: Para facilitar o corte da carne, utilize uma tábua de corteTábua de corte A tábua de corte é um utensílio de cozinha utilizado para cortar e preparar alimentos. Feita de materiais como madeira, plástico ou vidro, protege superfícies e facilita o manuseio dos alimentos.
Ler mais grande e estável. E para garantir que a carne fique mais macia, marine-a por algumas horas antes de grelhar. A marinadaMarinada Marinada é uma mistura líquida, geralmente composta de ingredientes como azeite, vinagre, suco de limão, alho, ervas e especiarias, utilizada para temperar e amaciar carnes antes de serem levadas à grelha no churrasco. Este processo realça os sabores, garantindo que a carne absorva a mistura, resultando em um prato suculento e saboroso. A marinada também pode incluir vinho, cerveja ou molho de soja, e a carne é frequentemente deixada de molho por várias horas ou durante a noite.
Ler mais ajuda a quebrar as fibras musculares, tornando a carne mais tenraTenra Tenra é uma referência à carne macia, geralmente de animais jovens como bezerros ou cordeiros, que é mais suave e fácil de cozinhar devido à menor quantidade de fibras musculares.
Ler mais e saborosa.

6. Tempero Insosso ou Exagerado: Encontrando o Equilíbrio Perfeito

O tempero é a alma do churrasco, e encontrar o equilíbrio perfeito entre o sabor da carne e os temperos utilizados é fundamental para obter um resultado delicioso. Um tempero insosso pode deixar a carne sem graça e sem sabor, enquanto um tempero exagerado pode mascarar o sabor natural da carne e tornar o churrasco enjoativo. Por isso, é importante conhecer os temperos certos e utilizá-los com moderação.

Para temperar a carne corretamente, utilize sal grosso com moderação, aplicando-o uniformemente sobre a carne pouco antes de levá-la à grelha. Experimente utilizar outros temperos e especiarias para complementar o sabor da carne, como alho, pimenta do reino, ervas finas, chimichurri, pápricaPáprica Páprica é um tempero em pó vermelho, feito a partir de pimentões ou pimentas secas moídas. É utilizada para adicionar sabor e cor aos alimentos. Existem variedades doce, defumada e picante.
Ler mais defumada e lemon pepper. A combinação de diferentes sabores pode realçar as características de cada corte, proporcionando uma experiência gastronômica ainda mais rica e prazerosa. Para carnes mais saborosas, como a picanha e a fraldinha, utilize temperos mais simples, como sal e pimenta do reino. Para carnes mais suaves, como o frangoFrango Frango é a designação comum para a carne de aves do gênero Gallus gallus domesticus, amplamente consumida mundialmente por sua versatilidade e sabor. É rico em proteínas e pode ser preparado de diversas formas.
Ler mais e o peixe, utilize temperos mais elaborados, como marinadas e molhos. E se você gosta de inovar, que tal preparar um delicioso churrasco coreano?

Dica UmChurras: Prepare seus próprios temperos caseiros, utilizando ingredientes frescos e de boa qualidade. E lembre-se, menos é mais! Comece com uma quantidade menor de tempero e adicione mais se necessário, ajustando o tempero de acordo com o seu paladar.

7. Utensílios Inadequados: Ferramentas Essenciais para o ChurrasqueiroChurrasqueiro Churrasqueiro é a pessoa especializada em preparar churrascos, dominando técnicas de assar diferentes tipos de carnes em fogo de carvão ou a gás.
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Os utensílios utilizados no churrasco são ferramentas essenciais para o churrasqueiro, e a escolha dos utensílios corretos pode fazer toda a diferença no resultado final. Utensílios inadequados podem dificultar o preparo da carne, comprometer o sabor e até mesmo representar um risco à segurança. Por isso, é importante investir em utensílios de boa qualidade e adequados para cada tipo de preparo.

Para um churrasco completo, você precisará de uma churrasqueira de boa qualidade, com grelhas resistentes e fáceis de limparLimpar Limpar é o ato de remover sujeira, desordem ou impurezas de objetos, superfícies ou ambientes, tornando-os higienizados, organizados e livres de elementos indesejados.
Ler mais. Utilize facas afiadas e de boa qualidade, com lâminas longas e resistentes. Utilize pegadores e espátulas de aço inoxidável, que são resistentes ao calor e fáceis de limpar. Utilize um termômetro de churrasco para monitorar a temperatura interna da carne. Utilize luvas de proteção térmica para proteger as mãos do calor. E utilize um aventalAvental Avental é uma peça de vestuário usada sobre a roupa para proteger contra sujeira ou derramamentos, especialmente durante o preparo de alimentos ou realização de tarefas que possam sujar.
Ler mais de churrasqueiro para proteger a roupa de respingos e sujeira. Se você está pensando em preparar um churrasco vegetariano, confira nosso artigo sobre como fazer um churrasco vegetariano.

Dica UmChurras: Invista em utensílios de boa qualidade, que durarão por muitos anos. E lembre-se, a limpeza é fundamental! Lave todos os utensílios com água quente e sabão imediatamente após o uso, e guarde-os em um local seco e arejado.

8. Não Descansar a Carne: Um Erro Crucial

Descansar a carne após o preparo é um passo crucial para garantir que ela fique suculenta, macia e saborosa. Quando a carne é retirada da grelha, as fibras musculares se contraem, expulsando os sucos para fora. Se a carne for cortada imediatamente, esses sucos se perdem, resultando em um prato seco e sem sabor. Descansar a carne permite que as fibras musculares relaxem e reabsorvam os sucos, resultando em um prato mais suculento e saboroso.

Para descansar a carne corretamente, retire-a da grelha e coloque-a em uma tábua de corte limpa. Cubra a carne com papel alumínio ou um pano de prato limpo e deixe-a descansar por cerca de 10 a 15 minutos. O tempo de descanso varia de acordo com o tamanho e o tipo de corte, mas em geral, quanto maior o corte, maior o tempo de descanso. Após o descanso, corte a carne no sentido correto das fibras e sirva imediatamente. E para acompanhar, que tal um delicioso churrasco de espiga de milho?

Dica UmChurras: Para manter a carne aquecida durante o descanso, coloque-a em um fornoForno Forno é um eletrodoméstico ou parte de um fogão usado para assar, cozinhar ou aquecer alimentos através de calor controlado. Existem modelos a gás, elétricos ou até solares.
Ler mais pré-aquecido a baixa temperatura ou em uma caixa térmica com água quente. E lembre-se, a paciência é fundamental! Não tenha pressa em cortar a carne, e deixe-a descansar pelo tempo necessário para garantir um resultado perfeito.

9. Marinada Inadequada: Maximizando o Sabor e a Maciez

A marinada é uma técnica utilizada para amaciar a carne, adicionar sabor e umidade. Uma marinada inadequada pode resultar em uma carne sem sabor, dura e com textura desagradável. Por isso, é importante conhecer os ingredientes certos e utilizá-los nas proporções corretas para garantir que a marinada cumpra o seu propósito. Se você quer saber mais sobre carnes marinadas, confira nosso artigo sobre carnes marinadas.

Para preparar uma marinada adequada, utilize ingredientes ácidos, como suco de limãoLimão O limão é um fruto cítrico, conhecido por seu sabor ácido e uso extensivo na culinária e em bebidas. É rico em vitamina C e utilizado também por suas propriedades de limpeza e aromatização.
Ler mais, vinagreVinagre O vinagre é um líquido ácido obtido pela fermentação do álcool presente em substâncias como o vinho, a sidra ou a cerveja, usado principalmente como condimento e conservante.
Ler mais ou vinhoVinho Vinho é uma bebida alcoólica produzida pela fermentação do suco de uvas. Varia em tipo, sabor e teor alcoólico, abrangendo categorias como tinto, branco e espumante.
Ler mais, que ajudam a quebrar as fibras musculares e amaciar a carne. Utilize ingredientes aromáticos, como alho, cebola, ervas finas e especiarias, que adicionam sabor e aroma à carne. Utilize óleo vegetal, que ajuda a manter a carne úmida e suculenta. E utilize sal e pimenta do reino, que realçam o sabor da carne. Misture todos os ingredientes em um recipienteRecipiente Recipiente é um objeto ou espaço utilizado para armazenar, transportar ou conservar algo, podendo ser líquido, sólido ou gasoso. Exemplos incluem garrafas, caixas e tanques.
Ler mais e coloque a carne na marinada, certificando-se de que ela esteja completamente coberta. Deixe a carne marinarMarinar Marinar é a técnica de deixar alimentos, especialmente carnes ou vegetais, imersos em uma mistura de temperos líquidos, como óleos, vinagres e especiarias, para absorverem os sabores e amaciarem antes do cozimento.
Ler mais na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite toda. Para acompanhar, que tal um delicioso pão caseiro?

Dica UmChurras: Experimente diferentes combinações de ingredientes para criar marinadas personalizadas. E lembre-se, a qualidade dos ingredientes é fundamental! Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir um resultado delicioso.

10. A Pressa é Inimiga do Churrasco Perfeito: Paciência e Dedicação

A pressa é um dos maiores inimigos do churrasco perfeito. A pressa pode levar a erros como fogo descontrolado, carne mal temperada, corte inadequado e falta de descanso, resultando em um churrasco de baixa qualidade. Por isso, é fundamental ter paciência e dedicar tempo e atenção a cada etapa do preparo.

Para fazer um churrasco perfeito, planeje com antecedência, prepare todos os ingredientes e utensílios com cuidado, acenda o fogo com calma e controle a temperatura com atenção. Tempere a carne com moderação, corte-a no sentido correto das fibras e deixe-a marinar pelo tempo necessário. Asse a carne com paciência, ajustando a altura da grelha e controlando a temperatura para garantir que ela cozinhe de maneira uniforme. E após o preparo, deixe a carne descansar pelo tempo necessário para que ela fique suculenta, macia e saborosa. E para acompanhar, que tal uma deliciosa caipirinha?

Dica UmChurras: Convide amigos e familiares para participar do preparo do churrasco. A companhia de pessoas queridas torna o momento mais agradável e ajuda a dividir as tarefas. E lembre-se, o churrasco é uma celebração! Relaxe, divirta-se e aproveite o momento.

Conclusão

Evitar os erros mais comuns no churrasco é essencial para garantir que você e seus convidados desfrutem de uma experiência gastronômica inesquecível. Ao seguir as dicasDicas Dicas são orientações, sugestões ou informações úteis fornecidas para ajudar alguém a fazer algo de uma maneira mais eficaz ou eficiente.
Ler mais e técnicas apresentadas neste guia, você estará preparado para elevar o nível do seu churrasco e se tornar um mestre na arte da brasa. Lembre-se de que a prática leva à perfeição, então não tenha medo de experimentar, inovar e aprimorar suas habilidades a cada churrasco. E o mais importante: divirta-se e aproveite o momento com seus amigos e familiares! E para finalizar, que tal um delicioso abacaxi caramelizado?

Na UmChurras, estamos sempre prontos para te ajudar a aprimorar suas habilidades e transformar seus churrascos em momentos inesquecíveis. Visite nosso site para encontrar mais dicas, receitas e produtos para churrasco. E não se esqueça de compartilhar suas experiências conosco nas redes sociais. Afinal, o churrasco é uma paixão que nos une!